运营 | 管理
聚焦企业运营与管理智慧，提供高效管理方法与运营技巧~
本文将深入探讨餐饮行业的常用公式，包括成本计算、盈亏平衡分析、坪效、人效、品效、时效、客效、投资回收期等关键指标，并结合实际案例说明如何运用这些数据优化经营管理。
在竞争激烈的连锁餐饮市场中，单靠开店数量已无法支撑长期盈利。本文从运营效率出发，深度解析“坪效、人效、品效、时效、客效”五大核心指标，帮助餐饮企业精准优化资源配置，提升门店盈利能力。
在当今餐饮行业日益激烈的竞争环境中，要取得长足发展，就必须运用战略性的经营智慧和系统的运营能力。鉴于此，我们精心策划并推出了“餐饮实战经营智慧地图”，旨在从特许经营、门店运营、菜单规划、选址开发四个核心领域，为餐饮业者提供全方位的经营策略与智慧。
在竞争激烈的餐饮行业中，提升认知和优化商业决策至关重要。餐企老板需要具备行业研究、用户研究和竞品研究的基本能力，并运用行业研究框架，包括明确行业定义、分析驱动因素、预测市场规模、分析产业链条、分析外部环境、研究典型企业、制定营销策略、进行财务规划、优化组织管理、进行风险控制和寻求战略合作
餐厅门头设计至关重要，需包括品类、品牌和slogan，避免品类模糊或过多。设计要素包括响亮的店名和清晰的品类名、丰富信息与介绍、字体选择、主题色与产品调性相匹配。根据店铺地理位置，因地制宜，扬长避短。注意与周围环境的统一性，避免使用过于复杂或难以识别的字体
乐乐茶启动2.0加盟模式，探索下沉市场的新商业模式。乐乐茶在上海开设两家面积不到30平米的街边小店，作为新模式的试点。两家店月销均在35万元以上，回本周期为6-10个月。乐乐茶2.0模式将于11月正式启动，预计2024年总门店数将达到1000家
星巴克中国2023财年第四季度同店销售额增长5%，交易量增长8%，但平均客单价下降3%。尽管全球业绩强劲，星巴克在中国面临本土品牌竞争，市场份额和品牌影响力减弱。为应对挑战，星巴克需关注消费者需求，调整战略定位
速溶咖啡作为平价咖啡中的主流品类，近年来在中国市场展现出强劲的增长势头。据欧睿国际数据显示，到2022年，我国速溶咖啡市场规模达到了128.33亿元。如今，速溶咖啡品类已经在短视频带货平台上成为主要的细分类目，为整个咖啡类目贡献了超过50%的销售占比
